俗話說：“每天吃豆三錢，何需服藥連年”“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”。豆類是每天飲食的重要組成，是膳食營養(yǎng)的重要來源。

豆類的好處，你真的了解嗎？一項最新研究揭示了豆類神奇的一面，竟然是降“三高”的“寶藏”食物。

01.降“三高”多吃這種“寶藏”食物！

2024年7月，發(fā)表在《營養(yǎng)素》期刊上的一項綜述研究總結了關于豆類攝入與改善健康的30項研究，明確指出了多吃豆類食物給身體帶來多種益處，包括幫助降低血糖、血脂和血壓，遠離心血管疾病和癌癥等。

①幫助控血糖，預防糖尿病

長達數(shù)十年的人群隨訪研究發(fā)現(xiàn)，豆類攝入越多，與2型糖尿病風險越低有關。

研究人員表示，豆類不僅有助于預防糖尿病，對于已經(jīng)患有糖尿病的人群，也能幫助降低糖化血紅蛋白，控制血糖水平。

②幫助降血脂，遠離心血管病

研究發(fā)現(xiàn)，充足的豆類攝入與總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇降低有關，可以幫助健康人群預防心血管疾病，也有利于心血管疾病等慢性病患者。

還有一項長達13年的研究發(fā)現(xiàn)，與每周攝入少于1次相比，每周攝入非大豆等豆類3次以上，心血管事件風險降低19%。

③幫助降血壓，中老年人更明顯

④降低死亡風險，包括癌癥等

還有一項超過4萬名中國成年人的研究結果顯示：每天吃1～2份非大豆豆類（150克/份），與癌癥死亡、主要心血管事件和全因死亡風險降低有關。

另一項涉及13萬人的大型研究發(fā)現(xiàn)：非大豆豆類攝入量較高，與非心血管疾病死亡和總死亡率呈負相關。

研究建議，每天吃3～4份豆類，帶來的好處最大。因此，常吃豆類益處多多，日常一定不要忽視它！

02.豆類，很多人都沒吃夠也沒吃對

豆制品是以豆類為基本原料加工而成的食品，分為非發(fā)酵類和發(fā)酵類。

然而，數(shù)據(jù)顯示很多人都沒吃夠！

中國營養(yǎng)學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》顯示，約40%的成人不常吃大豆類制品。即使常吃豆類的人群中，攝入量也遠遠不足。

2024年5月，國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室發(fā)布信息表示，成年人平均每天攝入15克至25克大豆或相當量的大豆制品。目前我國2/3以上居民未達到推薦攝入量，應適當增加。

03.正確補充豆類，記住這4個做法

①多種豆制品換著吃

中國營養(yǎng)學會推薦每天吃大豆25克（生重）及以上，相當于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆?jié){、175克內(nèi)酯豆腐、55克豆腐干或者40克豆腐絲。

《中國居民膳食指南》圖

②用豆米飯代替純白米飯

日常主食，用豆米飯代替純白米飯，飲食健康級別就上了個檔次。

雜豆中的一些豆子，像紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。由于它們淀粉含量較高，同時富含膳食纖維、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以代替部分主食。

③豆類發(fā)芽營養(yǎng)更高

部分豆類泡漲發(fā)芽可以炒菜，豆類制成豆芽后除原有的營養(yǎng)素外，還含有較多的維生素C。當新鮮蔬菜缺乏時，豆芽是維生素C的良好來源。

④少吃4類“豆腐”

這4類“豆腐”與豆制品也沒任何關系，日常要少吃。

（1）杏仁豆腐：杏仁、糖、鮮奶

（2）日本豆腐：雞蛋、水、鹽

（3）魚豆腐：魚漿、淀粉、糖、鹽、油

（4）千葉豆腐：大豆分離蛋白、油、鹽

（信息來源：廣東疾控）